又要过年了，家家户户做香肠腊肉又安排上了，但是好多人打开冰箱，却发现去年的香肠腊肉还静静躺在冰箱里，和你两两相望……
今年“二师兄”的肉价格像坐上了火箭，不少人都快“秋”不起香肠腊肉了，扔掉实在是有些舍不得。那么，这些香肠腊肉到底还能不能吃呢？今天小编就来给你说道说道~
放上1年还能吃吗？
理论上肉类只要在低温下保存，就能很好的抑制微生物生长，放上1年根本没有什么问题。毫不夸张的说，如果保存得当的话，放上10年都是依然可以食用的。
这也是为什么大家现在能在超市里大量看到冷冻肉，它们其实都是安全的食物。
而香肠腊肉，比起一般的新鲜肉，会加入大量的盐分，所以保存起来会更加容易，保质期应该会更长。一般来说，去年年前放进冷冻室里的香肠腊肉，保存得当的话，完全是可以放心食用的。
实际上如果没有妥当的保存香肠腊肉，那还是直接把它们扔掉吧。
下面这些就需要扔掉：
1、香肠没有放在冷冻室里，被放入了冷藏室或者保鲜室，这两个冰箱区域的温度还不够低，很容易被细菌侵染。
2、没有密封处理，直接将其放入冷冻室里。冷冻室的温度虽然非常低，但依然也有一些能够生存的细菌，长期存放必然会让肉类变质。
3、冰箱里存放香肠腊肉的区域经常被打开，每次都会拿出来一点然后再放进去。在这个大量反复的过程中，也很可能让香肠腊肉被细菌侵染，吃了可能会存在一些安全隐患。
吃腊肉的注意事项
这些人不宜吃腊肉
腊肉不宜每天吃，吃多了容易诱发高血压，胆结石，高血脂，肥胖等慢性疾病。
对于一些体制弱，消化功能不佳，有心血管疾病的人来说，腊肉更要少吃，因为腊肉含盐量高，又不宜消化，便秘，痔疮，肠胃功能不佳，高血压，高血脂，肾脏疾病的患者等慢性疾病患者吃了会加重病情。
这样吃腊肉健康一点
先煮后蒸
先煮后蒸的方法来加工腊肉，可以使水分充分的进入到腊肉之中，从而达到去除腊肉中多余盐分的作用。另外，使用这种方法加工腊肉还能减少腊肉中的部分有害物质，从而减少对人体的伤害。
控制食量
腊肉中含对人体有害的物质，所以我们在平时食用腊肉的时候就应该控制好摄入的量，不要长期的、大量的、无节制的食用腊肉，一周最多食1次比较好，每次最好不超过100克。
