柠檬由于太酸，很少会拿来直接吃，但却可以成为不错的“佐料”——泡水时加几片，清爽可口；做菜时加点柠檬汁，可去除腥味；调酒时挤几滴柠檬，平衡口感……
食用多了，关于它的传言也多了，这不刚做完癌症手术出院回家的王阿姨听说“柠檬具有强大的抗癌效果”，于是天天就喝柠檬泡的水，其它水一口都不碰。
一连喝了大半个月，王阿姨总觉得胃里不舒服，老是隐隐作痛，这是怎么回事呢？柠檬水又真的抗癌吗？
很多人认为柠檬水能抗癌，一方面是因为其含有抗氧化物质；另一方面是觉得柠檬水能调节酸碱平衡。但小编想告诉大家，这两个原因都不靠谱。
柠檬含有多种生物成分，包括单萜类、香豆素类、类黄酮和柠檬苦素类似物等，很多研究发现这些物质确实具有一定的抗氧化和抗癌的作用。
但是大多数研究还处于细胞层面或动物实验的阶段，并未在人体上进行实验，也未能确定有效剂量和副作用等，仍需要更深入的研究。
人体的酸碱平衡体系是非常复杂和精密的，几乎不会受到食物影响和改变。所以，就算喝再多的柠檬水也无法改变人体酸碱度，更不要指望靠柠檬水来抗癌。
总的来说，关于“柠檬能抗癌”的相关说法，都是无稽之谈而已。而且柠檬富含果酸、柠檬酸、苹果酸等，摄入过多会刺激胃黏膜，引起胃部不适，尤其本身就有胃炎、胃溃疡等基础疾病的人更要当心。
除了抗癌，最近还有个新传言——柠檬水可以补充维生素C，预防新冠，这个说法又可信吗？
能补充维生素C，预防新冠？
维生素C可增强中性粒细胞的趋化性和变形能动力，提高杀菌能力；同时促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。
此外，维生素C还参与免疫球蛋白的合成，促进干扰素的产生，干扰病毒信使核糖核酸的转录，抑制病毒的增生，从多方面提高人体的抗病能力。
因此，防疫中心呼吁广大民众适当补充维生素C，提高自身抵抗力，这对于防新冠、流感等都有好处。
柠檬酸酸的，会让人以为其中的维生素C含量很多，但其实只有22mg/100g，切几片柠檬泡在水里，能溶解出的维生素C含量就更少了，很难起到强体质的作用。
想要补充维生素Ｃ，不妨吃点冬枣、猕猴桃、山楂、草莓、木瓜等维生素C含量比较高的水果。
说到这里，很多人会想，那柠檬泡水真的一点好处也没有吗？
有3个出乎意料的好处
柠檬的GI（升糖指数）为34，是个低GI的食物，糖分为4.9g/100g。在食用柠檬后，一般不会给血糖带来太大的影响。
《食品化学》上发表的一项研究指出，糖尿病患者随餐时喝柠檬汁，可以让胃部的pH值保持在低于2.5的环境下。这样一来淀粉在未消化的阶段，酶解会完全中断，或可以起到辅助控糖作用。
柠檬水可以起到促进胃液分泌，帮助消化、促进排便的作用。
柠檬水具有不错的利尿效果，可以让体内的一些代谢废物尽快排出体外，起到净化尿道的作用。
干柠檬既经过了脱水处理，又长时间暴露在空气中，其中的营养物质会有所流失，所以选择新鲜的更好。
鲜柠檬要带皮切薄片，因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。
泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来，如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。
有人担心，热水会导致维生素C的损失，其实，柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好。
因此，泡柠檬的水温一般在60℃~70℃比较合适。
如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。
过浓的柠檬水，会侵蚀牙齿表面的珐琅质，令牙齿变得脆弱敏感，对于本身有胃食管反流以及胃溃疡者，也会加重胃部不适。
